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谁说吃澱粉只会胖?这 4 种澱粉可助控制体重!

发布时间:2019-06-15 08:15 作者:zhaohui123 来源:未知 点击: 字号:

说到减肥,大家第一个想到的可能是「不能吃澱粉」,所以在调整饮食时总是会先避免澱粉类的食物,但是少了澱粉就会感到饥饿,在这种情况下反而会不小心吃进更多的食物,让减肥大计无法顺利进行下去。

图片来源:freepik

认识澱粉的种类

从食物上,我们都知道属于澱粉的五穀类、根茎类,像是米饭、吐司麵包、地瓜、南瓜等,但从身体消化速度来看,就可以分为「快速消化」、「慢速消化」、「抗性澱粉」、「变性澱粉」等类。

而可以帮助减重的澱粉,就是「抗性澱粉」,因为它含有较难消化的组成结构,不会跟其他澱粉一样在小肠被消化吸收,而是在大肠中发酵,就跟膳食纤维的功能相似,容易产生饱足感。加上因为抗性澱粉消化时间长,可帮助稳定血糖,所以当血糖稳定了,自然就不会让身体降低对食物的渴望,这点对于要瘦身的人实在很重要,这样就能够减少进食量。

加上抗性澱粉可以促进短链脂肪酸地生成,带来了协助脂肪代谢、清理肠道等作用,进而达到减肥的效果。

减肥可吃的4种澱粉

1. 马铃薯

图片来源:pexels

烹调方式可以用「烤」的,不要用炸的,重量 100 克的马铃薯,烤熟后热量约只有 42 大卡,为避免抗性澱粉的流失,建议用水煮的方式来料理喔!

2. 未成熟香蕉

1 份中型的未成熟香蕉,含有的抗性澱粉约有 38 克,若是成熟的香蕉,抗性澱粉约有 5 克的。要注意的是,吃香蕉帮助减重,需要注意热量问题,不要以为它是水果就可以大吃特吃喔!

3. 糙米

在天然植物中所含的抗性澱粉比较多,加上糙米的膳食纤维含量也高,所以可将平日所吃的白米饭换成糙米、五穀米,对减肥、降低胆固醇非常有帮助喔!。

4. 紫薯

又可称为「黑薯」,内部的颜色呈现紫色,它含有丰富的蛋白质、纤维素、花青素,可以帮助身体排毒,改善消化道环境等作用。100克的紫薯所含的抗性澱粉约为 4 克,热量约只有 80 大卡喔!建议要吃的时候可以放凉再吃,才不会因温度高而造成升糖指数升高,让身体吸收更多。

文 / 彭幸茹

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